Makrela na víně

• 4 ks filetů z makrely
• 1 ks cibule
• 120 g anglické slaniny
• 5 snítek čerstvého rozmarýnu
• 4 lžíce másla
• 2 lžíce oleje
• 2 lžíce cukru
• 4 špetky soli
• 300 ml červeného vína
• 300 ml kuřecího vývaru
• 2 lžičky škrobové moučky
• Na obalení
• 1 miska hladké mouky

Postup přípravy

1. Oloupanou cibuli a slaninu nakrájejte na kostičky a orestujte na oleji.
2. Cukr nechte na pánvi zkaramelizovat, přidejte 2 snítky nasekaného tymiánu, červené víno a za stálého míchání vařte, po 5 minutách přidejte vývar, ve kterém rozmíchejte škrobovou moučku a vařte až se tekutiny zredukují na polovinu. Míchejte! Do hotové omáčky přidejte orestovanou slaninu s cibulí.
3. Omyté, osušené filé z makrely osolte, obalte v mouce a zvolna opečte z obou stran na másle. Při pečení posypte nakrájeným tymiánem.
4. Porce filé přelijte omáčkou připravenou z vína a vývaru. Podávejte s bramborovou kaší.

• Hlavní chod
• České
• Ryby a mořské plody