Silná francouzská cibulová polévka

• 1 l hovězího vývaru - nemáte-li čerstvý, lze použít z kostky
• 3-4 ks velké cibule - kvůli barvě polévky je lepší červená
• 4 lžíce másla
• 1 lžíce hladké mouky
• 75 g tvrdého sýra
• 1 bobkový list
• 1 dcl portského vína
• 1 ks malé bagety
• olej na smažení
• sůl a pepř

Postup přípravy

1. Cibuli nakrájejte na kolečka a na másle ji v hrnci osmahněte do zlatohněda. Po asi 20 minutách smažení zaprašte cibuli moukou a ještě chvilku smažte. Přidáme portské víno a směs svaříme o 1/2.
2. K cibuli přilejte vychlazený vývar, bobkový list, osolte a opepřete. Polévku uveďte k varu a poté stáhněte plamen a dále půl hodiny nechte probublávat. Z hotové polévky vyndejte bobkový list.
3. Cibulovou polévku servírujte s plátky bagety, kterou opečete na oleji dozlatova. Mezitím si rozpečte troubu nebo gril. Polévku nalejte do talířů či misek, naklaďte na ni plátky bagety, posypejte tvrdým sýrem a vložte pod gril.

• Polévka
• Francouzské