Cibulová francouzská polévka

• 900 g cibule - nakrájené na kolečka
• 2 lžíce másla
• 8 lžic olivového oleje
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 l horké vody
• 200 ml bílého suchého vína
• 2 lžičky medu
• 2 špetky soli
• 2 špetky bílého pepře
• 2 špetky sušeného tymiánu
• 1 ks bobkového listu
• 1 ks veky - nebo 2 bagety
• 150 g nastrouhaného tvrdého sýra
• 1 kostka slepičího bujónu
• Na ozdobu
• 1 hrst nasekané zelené petrželky

Postup přípravy

1. Dvě třetiny cibule orestujte dohněda na másle s 1 lžící olivového oleje.
2. Přidejte zbytek cibule, kterou nechte zesklovatět. Zasypte hladkou moukou a důkladně rozmíchejte. Zalijte horkou vodou, přidejte koření, celé stroužky česneku, kostku slepičího bujónu, med a dolijte vínem. Pod pokličkou nechte na mírném ohni probublávat cca 1/2 hodiny.
3. Plátky veky osmažte do zlatova na oleji, nechte okapat na papírovém ubrousku, položte je na dno polévkových talířů, přelijte horkým vývarem a zasypte sýrem a jemně nasekanou petrželkou.

• Polévka
• Francouzské
• Zelenina