Pečená kachna s bílým zelím

• 1,5-2 kg kachny
• 3 lžíce kmínu
• 1 lžíce soli
• 1 kg bílého hlávkového zelí
• 1 ks velké cibule
• 4 lžíce oleje
• 1 lžička soli
• 1 lžička drceného kmínu
• 3 špetky čerstvě mletého pepře
• 2 lžíce octa
• 1 lžíce cukru
• 120 ml vody - nebo bílého vína

Postup přípravy

1. Očištěnou kachnu opláchněte, osolte na povrchu i uvnitř, okmínujte a vložte do pekáče.
2. Podlijte vodou a pečte po obou stranách dozlatova, tučnější části během pečení propíchněte vidličkou, aby se sádlo dobře vypeklo. Kachnu během pečení přelévejte výpekem, aby se méně tučné části nevysušily.
3. Sádlo z výpeku slijte, výpek zalijte trochou horké vody, krátce provařte a přeceďte, přidejte do něj odlité sádlo a dobře promíchejte.
4. Příprava zelí: V kastrolu rozehřejte olej přidejte nakrájenou cibuli a nechte ji zesklovatět. Přidejte jemně nakrájené zelí, 1 lžičku kmínu, 1 lžičku soli, cukr, přilijte vodu nebo víno, ocet a dobře promíchejte. Duste přikryté 15-20 minut. Zelí můžete zahustit nastrouhanou, syrovou bramborou, nebo lžíci hladké mouky.

• Hlavní chod
• České
• Slavnostní večeře
• Kuřecí maso a drůbež