Salát z žampiónů portobello

• 350 g žampiónů portobello
• 120 g vlašských ořechů - nahrubo nasekaných a orestovaných
• 200 g míchaných zelených salátů
• 3 lžíce oleje
• 2 lžíce octa balsamico
• 2 špetky hrubé soli
• 2 špetky čerstvě mletého černého pepře
• 100 g strouhaného parmazánu
• Na zálivku
• 2 lžíce octa balsamico
• 75 ml olivového oleje
• 1 lžička hrubozrnné hořčice
• 1 lžíce nasekaného čerstvého estragonu
• 2 špetky soli
• 2 špetky čerstvě mletého černého pepře

Postup přípravy

1. Všechny přísady na zálivku prošlehejte metličkou a dejte stranou.
2. Žampióny nakrájejte na plátky a orestujte je na 3 lžících oleje, restujte 5 minut.
3. Přidejte ocet balsamico, osolte, opepřete a restujte až se odpaří veškerá tekutina z hub.
4. Přidejte nasekané ořechy a ještě 2 minuty lehce míchejte.
5. V míse promíchejte zelené saláty s polovinou zálivky.
6. Salát rozdělte na 4 talíře a pokryjte teplou houbovou směsí.
7. Pokapejte druhou polovinou zálivky, posypte parmazánem a podávejte.

• Salát, zelenina
• Řecké
• Houby
• Zelenina