Pikantní provensálský zeleninový koláč s brusinkami

• 100 g cukety
• 1 ks červené papriky
• 50 g černých oliv - vypeckovaných
• 5 lístků šalvěje
• 2 lžíce olivového oleje
• Na těsto
• 250 g hladké mouky
• 1 lžička soli
• 1 lžička suchého droždí
• 8 lžic vermutu Noilly Prat - nebo vody
• 7 lžic olivového oleje
• 50 g slaniny
• 1 ks cibule
• 20 g kalifornských vlašských ořechů
• 2 špetky soli
• 2 špetky čerstvě mletého pepře
• 75 g sušených brusinek

Postup přípravy

1. V míse smíchejte mouku, sůl a droždí, přidejte vermut a 6 polévkových lžic olivového oleje a vše zpracujte mixérem na hladké těsto. Pokud se těsto příliš drolí, přidejte trochu vody, pokud je příliš měkké, přidejte trochu mouky. Těsto zakryjte a nechte ho 20 minut vykynout.
2. Slaninu nakrájejte na kostičky, oloupejte cibuli a nakrájejte ji také na kostičky. Nasekejte brusinky a vlašské ořechy.
3. Ve zbytku olivového oleje krátce poduste slaninu, cibuli a vlašské ořechy, osolte a opepřete, nechte vychladnout.
4. Směs přimíchejte do těsta společně s brusinkami. Nechte odpočinout dalších 15-20 minut.
5. Omyjte cuketu, očistěte ji a nakrájejte na kostičky, rozkrájejte červenou papriku na čtvrtky, očistěte ji, omyjte a nakrájejte na jemné proužky.
6. Dobře vymažte dortovou formu nebo formu na koláč (o průměru 24-26 cm), použijte trochu mouky a vtlačte do ní těsto.
7. Na těsto narovnejte olivy, cuketu a červenou papriku a lehce je do něj vmáčkněte, posypte koláč lístky šalvěje a pokapejte ho olivovým olejem.
8. Pečte zhruba 20-25 minut v předehřáté troubě při 200 °C (plynová trouba: stupeň 2-4, horkovzdušná trouba: 180 °C ).

• Hlavní chod
• Francouzské
• Co dům dal
• Zelenina
• Speciál - Americké brusinky