Nadívaná kuřecí stehna

• 250 g anglické slaniny - nakrájené na nudličky, nebo kostičky
• 150 g másla
• 3 lžíce másla
• 640 g sterilovaného červeného zelí - 2 skleničky
• 2 lžičky kmínu
• 5 špetek soli
• 1-2 lžíce pískového cukru
• 8 ks kuřecích stehen
• 2 lžíce hladké mouky

Postup přípravy

1. Nakrájenou slaninu nasucho vyškvařte v pánvi s vyšším okrajem.
2. V momentě, kdy je krásně křupavá, přidejte jednu lžíci másla, nechte rozpustit, promíchejte a přidejte okapané, pokrájené zelí a za stálého míchání duste pět minut.
3. Přidejte jednu lžičku kmínu, sůl a podle chuti i cukr.
4. Duste dalších pět minut. Pak směs odstavte a nechte vychladnout.
5. Kuřecí stehna pořádně osolte a pak je naplňte zhruba polovinou ochuceného zelí – na širší straně stehýnka vždy lehce nadzvedněte kůži a zelí pod ni napěchujte, bát se nemusíte, zelí bude pod kůží držet, jen buďte opatrní, aby jste kůži neprotrhli.
6. Poté dejte stehna do pekáče, poklaďte 150 g másla pokrájeného na plátky a posypte zbylým kmínem. Pečte hodinu při teplotě 180 °C.
7. Zbylé zelí zahustěte jíškou – na dvou lžících másla opražte dvě lžíce hladké mouky pěkně dozlatova – a vmíchejte do zelí. Podle chuti jej přislaďte nebo přisolte.
8. Kuřecí stehna podávejte s bramborovými noky a zelím, přelité vypečenou šťávou.

• Hlavní chod
• České
• Kuřecí maso a drůbež
• Magazín Albert v kuchyni