Zelený šparglový salát se šunkou

• 500 g zeleného chřestu
• 1 ks hlávky listového salátu
• 1 ks bagety - 10 cm dlouhý
• 4 plátky parmské šunky
• Na omáčku
• 1 ks malé cibule
• 4 lžíce sušených brusinek - amerických brusinek
• 3 lžíce slunečnicového oleje
• 1 lžíce octa, např. estragonového
• 1 svazek míchaných bylinek
• 125 ml podmáslí
• 1 lžička hrubozrnné hořčice

Postup přípravy

1. Spodní třetinu chřestových výhonků oloupejte a stonky chřestu uvařte v osolené vodě 8 – 12 minut (podle tloušťky stonků). Je dobré, pokud je chřest uvařený tzv. na skus. Chřest prudce zchlaďte ve studené vodě.
2. Salát operte a osušte.
3. Bagetu nakrájejte na tenké plátky.
4. Parmskou šunku nakrájejte na široké pruhy a opečte na mírné teplotě v teflonové pánvi dokřupava, proužky šunky položte na papírovou utěrku a nechte odsát přebytečný tuk.
5. Plátky bagety opečte dozlatova v pánvi na zbylém tuku ze šunky.
6. Na omáčku oloupejte cibuli a nasekejte najemno,cibuli poduste spolu se 3 sušenými Cranberries na oleji 2 – 3 minuty, zastříkněte octem, který nechte vyvařit a odstavte z plotýnky. Zbylé Cranberries nasekejte.
7. Bylinky operte a silné stonky odstraňte, lístky nahrubo nasekejte a rozmixujte dohladka s podmáslím a hořčicí, zřeďte 3 – 4 lžícemi vody. Bylinkový krém a Cranberry směs smíchejte a výrazně okořeňte solí a pepřem.
8. Chřest a salátové listy nachystejte na talíře a polijte omáčkou.
9. Posypte proužky šunky a plátky bagety. Ozdobte sekanými Cranberries.

• Salát, zelenina
• Americké
• Zelenina
• Speciál - Americké brusinky
• Ovoce