Staročeský zajíc

• 1 ks celého zajíce
• 150 g slaniny
• 2 lžíce másla
• 2 ks cibule
• 4 špetky soli
• 3 špetky bílého pepře
• 500 g kořenové zeleniny
• 2 lžíce hladké mouky
• 50 g rozinek
• 50 g sušených švestek
• 2 lžíce nastrouhaného perníku
• 3 ks bobkového listu
• 1 lžíce octa

Postup přípravy

1. Očištěného zajíce naporcujte, osolte a opepřete, slaninu nakrájejte na kostičky a nechte zesklovatět na másle.
2. Přidejte porce zajíce a ze všech stran maso zprudka opečte.
3. Očištěnou kořenovou zeleninu nakrájejte na kostičky, cibuli překrojte na čtvrtiny, přidejte k masu a orestujte.
4. Směs zeleniny a masa poprašte moukou, přidejte bobkový list zalijte vodou a duste doměkka.
5. 15 minut před dokončením dušení přidejte k masu nasekané rozinky, nastrouhaný perník a drobně nakrájené sušené švestky.
6. Podle potřeby dochuťte solí a octem.
7. Omáčku můžete zředit masovým vývarem.

• Hlavní chod
• České
• Zvěřina