Vepřová panenka s ostružinovou omáčkou

• 60 ml Calvadosu
• 250 g mražených ostružin
• 150 g jablečného Cideru
• 1 lžička celozrnné hořčice
• 1 kg vepřové panenky
• 4 lžíce oleje
• 3 špetky soli a pepře
• Na ozdobu
• 3 snítky čerstvé šalvěje

Postup přípravy

1. Vepřovou panenku potřete olejem, osolte a opepřete podle chuti.
2. Předehřejte troubu na teplotu 220 °C.
3. Na sporák dejte pánev, která je vhodná i k použití v troubě a vymažte ji dvěma lžícemi oleje. Rozehřejte ji na středně vysokou teplotu a panenku orestujte, aby se zatáhla.
4. Vezměte pánev a vložte ji celou do trouby. Nechte panenku péct do té doby, až bude všechna vytékající šťáva čirá a ne růžová – obvykle postačí asi 25 minut.
5. Maso vyndejte a nechte 5 až 10 minut odpočinout.
6. Do rendlíku vložte ostružiny a míchejte až k bodu varu.
7. Přidejte jablečnou pálenku a míchejte 3 minuty.
8. Přidejte jablečný cider, hořčici a vařte na mírném ohni asi 10 minut.
9. Maso nakrájejte na plátky a podávejte s ostružinovou omáčkou, ozdobené snítkou šalvěje.

• Hlavní chod
• České
• Slavnostní večeře
• Velikonoce
• Vepřové maso
• Ovoce