Mrkvová polévka s brusinkami

• 70 g sušených brusinek
• 400 g mrkve
• 150 g brambor
• 100 g kořenu petržele
• 1 ks velké cibule
• 3 lžíce másla
• 1 lžíce kari
• 1/2-1 lžičky kurkumy
• 750 ml zeleninového vývaru
• 200 g zakysané smetany
• 1 špetka soli
• 1 špetka pepře
• 1 špetka cukru
• 3 lžíce čerstvé nasekané pažitky

Postup přípravy

1. Polovinu sušených Cranberries přelijte 2 lžícemi vroucí vody a nechte asi 20 minut odpočinout. Sceďte brusinky přes cedník, tekutinu z namáčení uchovejte.
2. Mrkev, brambory, petržel a cibuli oloupejte. Vše pokrájejte na kostičky. Druhou polovinu sušených Cranberries nahrubo nasekejte. Cibuli poduste na 2 lžících másla s kari kořením a kurkumou. Přidejte mrkev, brambory, petržel a sekané Cranberries, krátce poduste a zalijte vývarem. Vařte, až je zelenina měkká a pak polévku rozmixujte najemno.
3. Namočené a scezené Cranberries krátce osmahněte na zbylém másle, přidejte k nim uchovanou tekutinu a povařte. Brusinky pak přidejte k polévce a vmíchejte smetanu. Polévku ještě jednou prohřejte, dochuťte solí, pepřem a cukrem.
4. Posypte pokrájenou pažitkou. K polévce se dobře hodí chlebové placky.

• Polévka
• Dietářky - lehká jídla
• Vaření pro děti
• Speciál - Americké brusinky