Uzené pikantní ořechy v karamelu

Že jste je ještě nezkusili? Tak to je velká škoda, protože kouřová chuť uzených ořechů je zcela nový rozměr! Koneckonců, přesvědčte se sami. Pokud máte k dispozici klasickou nebo malou elektrickou udírnu, připravte si domácí uzené ořechy, se kterými zazáříte u každého hosta, ať už si s přáteli či rodinou povídáte u koktejlu před večeří, nebo se s partou díváte na sportovní utkání…

Rychlé a snadné

Nejjednodušší způsob uzení ořechů je s pomocí elektrické udírny. Nastavení je rychlé, protože nemusíte čekat, až se uhlí zahřeje. K přípravě můžete použít jakýkoli druh ořechů, nejchutnější je však kombinace mandlí, pekanových ořechů, kešu a lískových ořechů. Buďte opatrní, pokud použijete již solené ořechy, protože obsah soli v nich je obvykle poměrně vysoký. V tomto případě už tedy nepřidávejte další sůl (recept je uveden pro nesolené ořechy).

Sladké a pikantní

Ořechy můžete udit čisté, pouze lehce solené, ovšem pokud chcete ještě výraznější chuťový požitek, vyzkoušejte sladce pikantní chuť s přidáním koření. Kajenský pepř a česnekový prášek dodají celému receptu extra šmrnc.

Uzené pikantní ořechy v karamelu

Ingredience

500 g směsi ořechů (solených nebo nesolených)

4 lžíce rozpuštěného másla

1/4 hrnku hnědého cukru

1 malá lžička česnekového prášku

1/2 lžičky kajenského pepře

1 malá lžička soli (vynechejte, pokud použijete předem solené ořechy)

Postup

1 Připravte si udírnu a postupujte dle instrukcí výrobce. Teplotu nahřívání nastavte na cca 110–120 stupňů Celsia. Můžete použít jakékoli dřevo, ovšem s ořechovým dosáhnete nejlepšího výsledku.

2 V menší míse smíchejte dohromady rozpuštěné máslo, hnědý cukr, česnekový prášek, kajenský pepř a sůl, pokud je potřeba. Kdo chce, může přidat i trochu červené papriky či grilovacího koření. Chutím se meze nekladou.

3 Přidejte směs ořechů a důkladně promíchejte v připravené polevě (ujistěte se, že jsou všechny rovnoměrně obalené). Hotovou ořechovou směs pak přemístěte na děrovaný hliníkový tác, případně na grilovací podložku a vložte ořechy do udírny.

4 Po 1 hodině ořechy promíchejte vařečkou (nebo je promíchejte protřepáním na tácku), vraťte zpět do udírny a nechejte zbývající hodinu doudit.

Tip

Ořechy sypejte na alobal v jedné vrstvě. Pouze takto se kouř dostane všude a chutě se krásně spojí. Pokud nemáte k dispozici grilovací podložku ani tác, vyrobte si vlastní z hliníkové fólie, několikrát přeložené a vytvarované do tvaru tácku. Nezapomeňte vytvořit štěrbiny, aby měl kouř kudy pronikat. 

Zdroje: názor autora - celý článek