Měkká rajčata s brusinkami a jehněčím filetem

• 400 g jehněčího hřbetu
• 750 g rajčat
• 4 snítky šalvěje
• 80 g sušených brusinek
• 1 ks cibule
• 1-2 stroužku česneku
• 3 lžíce olivového oleje
• sůl a pepř
• chilli

Postup přípravy

1. Jehněčí osolte a opepřete. Rozehřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje a opečte filety z obou stran. Pečte zhruba 12-15 minut v předehřáté troubě při 180°C (plynová trouba: stupeň 2-3, horkovzdušná trouba: 160°C).
2. Nakrojte rajčata křížem a spařte je 1 minutu ve vařící vodě. Rajčata prudce zchlaďte, oloupejte a nakrájejte na čtvrtky. Omyjte šalvěj, osušte ji a otrhejte lístky ze stonků. Oloupejte cibuli a česnek a nakrájejte je na kostičky. Nasekejte ořechy.
3. V pánvi rozehřejte zbytek olivového oleje. Osmažte v něm cibuli a česnek. Přidejte rajčata a šalvěj a zhruba 10 minut duste. Po 5 minutách přidejte brusinky. Ochuťte solí, chili kořením a pepřem.
4. Maso nakrájejte na plátky. Rozřeďte šťávu na pánvi trochou horké vody a vmíchejte do rajčat. Jehněčí filety servírujte spolu s rajčaty.

• Hlavní chod
• České
• Slavnostní večeře
• Velikonoce
• Jehněčí
• Speciál - Americké brusinky