Dijonský dušený králík

• 1400 - 1600 g naporcovaného králíka
• 6 lžic dijonské hořčice
• 4 lžíce oleje
• 3 špetky čerstvě mletého pepře
• 4 špetky soli
• 300 ml suchého bílého vína
• 250 ml smetany ke šlehání
• 1 hrst petrželky - nasekané

Postup přípravy

1. Jednotlivé porce králíka opepřete, osolte a pomocí mašlovačky bohatě potřete dijonskou hořčicí.
2. V pekáči rozehřejte olej a opečte na něm porce králíka ze všech stran.
3. Maso podlijte bílým vínem a v ložte do trouby předehřáté na 180 °C, pečte asi hodinu. Občas porce obracejte a přelévejte vypečenou šťávou.
4. Když je maso měkké, vyjměte ho na talíř.
5. V pekáči rozmíchejte smetanu a oškrabejte zkaramelizované připečené zbytky ze stran pekáče.
6. Šťávu zahřejte, případně zahustěte moučným máslem (lžíce změklého másla rozmíchaná se lžičkou hladké mouky).
7. Do omáčky vložte zpět porce králíka, prohřejte, posypte petrželkou a můžete podávat.

• Hlavní chod
• České
• Králík