Dušené zvěřinové kostky

• 600 g masa ze zvěřiny
• 3 lžíce oleje
• 2 ks středně velké cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce hladké mouky
• 300 ml červeného vína
• 10 ks sušených švestek
• 3 plátky libové slaniny
• 200 ml hovězího vývaru
• 2 špetky soli
• 3 špetky mletého pepře
• 2 ks bobkového listu
• 10 kuliček jalovce
• Na přílohu
• 3 stonky řapíkatého celeru
• 1 hrst vlašských ořechů
• 3 lžíce másla

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 165 °C.
2. Maso nakrájejte na kostky.
3. V pánvi vhodné do trouby rozehřejte olej, přidejte nakrájenou cibuli, nakrájenou slaninu, maso a ze všech stran opečte.
4. K opečenému masu nasypte nakrájený česnek, poprašte moukou a zarestujte.
5. Postupně za stálého míchání zalijte vše vínem a vývarem, jemně osolte, opepřete, přidejte jalovec a bobkový list.
6. Přidejte sušené švestky, přikryjte, dejte do trouby a duste doměkka. Podle druhu a stáří masa přibližně 130 minut.
7. Celer nakrájejte a spolu s ořechy dejte do hlubší pánve s rozehřátým máslem. Poduste přibližně 5-10 minut.
8. Maso podávejte s připraveným celerem.

• Hlavní chod
• České
• Zvěřina
• Zelenina