Chřestový krém

• 400 g zeleného chřestu - může být mražený
• 2 lžíce másla
• 1 ks šalotka - nakrájené
• 1 lžíce bio sypkého zeleninového vývaru
• 1,2 l vody
• 400 ml mléka
• 1 lžička sušeného estragonu
• 1 lžička sušeného kopru
• 2 špetky soli
• 2 špetky mletého bílého pepře

Postup přípravy

1. Z očištěného chřestu odřízněte hlavičky, zbylé stonky nakrájejte na špalíčky.
2. Chřestové hlavičky blanšírujte 5 minut ve vařící osolené vodě. Pak chřest sceďte.
3. Na rozpuštěném másle orestujte špalíčky chřestu s nakrájenou šalotkou, zalijte je litrem vody, přidejte sypký zeleninový vývar a vařte 25 minut.
4. Polovinu polévky rozmixujte a smíchejte ji s nerozmixovanou polévkou.
5. Do polévky nasypte hlavičky chřestu, přidejte mléko, dochuťte solí, pepřem, estragonem, koprem a polévku nechte projít varem.

• Polévka
• Francouzské
• Bez masa
• Zelenina