Bílý chřest s estragonem

• 2 lžíce olivového oleje
• 5 plátků toustového chleba
• 700 g čerstvého bílého chřestu
• 2 l vody
• 1 lžička soli
• 4 lžíce citronové šťávy
• 250 ml suchého bílého vína
• 2 ks šalotky
• 200 ml 33% smetany
• 1 lžíce másla
• 3 lžíce čerstvého estragonu - nakrájeného

Postup přípravy

1. Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu s citronovou šťávou.
2. Do vody vložte očištěný chřest a vařte 8-15 minut. Záleží na síle chřestových stonků.
3. Chřest vyndejte z vody a položte jej na papírové ubrousky okapat.
4. Mezi tím nalijte do rendlíku víno a vařte, až se víno zredukuje na čtvrtinu.
5. Přidejte nakrájenou šalotku, smetanu a vařte 5-7 minut, pak vmíchejte do omáčky máslo, estragon a už nevařte.
6. Plátky chleba nakrájejte, nasypte do misky robota a připravte větší drobky. V pánvi na oleji drobky orestujte.
7. Chřest podávejte přelitý omáčkou a posypaný chlebovými drobky.

• Hlavní chod
• České
• Bez masa
• Zelenina