Thajská kari polévka

• 8 ks kešu ořechů
• 3 lžíce oleje
• 1 lžička kurkumy
• 150 g konzervovaných bílých fazolí
• 2 ks šalotky
• 1 ks malé červené papriky
• 1 ks malé zelené papriky
• 200 g mražené kukuřice
• 1 ks větší mrkve
• 1.8 l zeleninového vývaru
• 2 ks lahůdkové cibulky
• 1 lžíce thajské žluté kari pasty
• 1 špetka mletého kmínu
• 2 lžíce limetkové šťávy
• 250 ml kokosového mléka
• 2 špetky soli

Postup přípravy

1. Ořechy namočte na 30 minut do vlažné vody. Pak ořechy nahrubo rozmixujte, nebo rozdrťte válečkem.
2. V hrnci na oleji nechte zesklovatět oloupanou, nakrájenou šalotku.
3. Šalotku posypte kurkumou, kmínem, přidejte kari pastu a minutu míchejte.
4. Očištěnou zeleninu nakrájejte na kostičky a spolu s kukuřicí ji nasypte k šalotce.
5. Promíchejte, zalijte vývarem, přidejte vodou propláchnuté fazole a vařte 15 minut.
6. Polovinu polévky rozmixujte a smíchejte ji s nerozmixovanou polévkou.
7. Do polévky přidejte kokosové mléko, kešu ořechy a vařte 10 minut.
8. Hotovou polévku dochuťte podle potřeby solí a limetkovou šťávou.
9. Polévku podávejte posypanou nakrájenou cibulkou.

• Polévka
• Asijské
• Zelenina
• Luštěniny