Kachní prsa se šalotkou

• 600 g kachních prsou
• 12 ks malých šalotek
• 300 ml masového vývaru
• 3 stroužky česneku
• 3 snítky čerstvého tymiánu
• 1 lžíce másla
• 0.5 lžičky soli
• 4 špetky mletého pepře

Postup přípravy

1. Šalotky oloupejte, nasypte je do malé zapékací misky, podlijte vývarem, přidejte celé stroužky česneku, lžíci másla a 2 snítky tymiánu. Přikryté duste v troubě předehřáté na 200 °C doměkka.
2. Kachní prsa omyjte, osušte a položte je kůží nahoru. Na vrchní straně s kůží vytvořte ostrým nožem po celé délce zářezy asi půl centimetru od sebe. Otočte je a nařežte je stejně i napříč – na jemnou mřížku. Kůže tak bude křupavá, zlatá a vypeče se z ní tuk.
3. Maso po obou stranách osolte, opepřete a posypte jemně nasekaný tymiánem, tymián přimáčkněte k masu a prsa položte kůží na studenou pánev bez tuku. Zapněte na plný výkon a opékejte 8–10 minut tak, aby kůže zezlátla a vypekl se tuk. Pokud se začne vypečené sádlo v pánvi přepalovat, ztlumte trochu oheň.
4. Předehřejte troubu na 170 °C.
5. Prsa otočte a opékejte další 2–3 minuty. Do masa nepíchejte, na otáčení použijte obracečku.
6. Potom maso přendejte do pekáčku kůží nahoru a dopečte 8–10 minut v troubě tak, aby maso zůstalo šťavnaté a nevysušené.
7. Upečená prsa vyjměte z trouby a nechte ještě zhruba 10 minut odpočívat. Pak je nakrájejte nožem na šikmé řezy, ale až těsně před podáváním. Bude křehké, narůžovělé a při krájení z něj nevyteče šťáva.
8. Podávejte se šalotkou a nejlépe s bramborovou kaší.

• Hlavní chod
• České
• Kuřecí maso a drůbež
• Zelenina