Telecí roláda plněná vejci a šunkou

• 800 g telecí kýty
• 100 g plátků šunky
• 5 lžic másla
• 2 lžíce oleje
• 4 ks vajec
• 2 ks sladkokyselé okurky
• 1 hrst oblíbených bylinek - nasekaných
• 250 ml vývaru
• 1 lžíce hladké mouky - na zahuštění
• 5 špetek soli
• 4 špetky mletého pepře

Postup přípravy

1. Maso rozřízněte napříč tak, aby jste získali plochý plát. To znamená, že maso nesmíte rozkrojit úplně, ale tak, aby se dalo rozevřít jako kniha.
2. Pak maso důkladně naklepejte. Jemné telecí je dobré naklepávat přes fólii, aby se nepotrhalo.
3. Maso osolte, opepřete a poklaďte plátky šunky.
4. Rozehřejte 3 lžíce másla, na máslo rozklepněte vejce, rychle je rozmíchejte, vsypte okurky pokrájené na krátké nudličky, nasekané bylinky a vše jemně osolte. Jakmile vejce začnou být krémovitá, sejměte pánev z plamene.
5. Připravená, vychladlá vejce rozetřete na plátky šunky.
6. Plát masa s náplní opatrně stočte jako roládu a ovažte potravinářským provázkem.
7. Roládu opečte ze všech stran v pekáčku na 2 lžících másla a 2 lžících oleje.
8. Troubu předehřejte na 180 °C.
9. Maso podlijte vývarem a přikryté pečte v troubě doměkka. Roládu dopečte odkrytou.
10. Vypečenou šťávu zahustěte moukou.

• Hlavní chod
• České
• Telecí maso