Bílková roláda

• 8 ks menších nebo 6 velkých vajec - pouze bílky
• 140 g cukru krupice
• 60 g hladké mouky
• 60 g mletých ořechů - vlašské nebo lískové
• 1 špetka soli
• 1 špetka jedlé sody
• 2 lžíce kyselejší marmelády
• Na krém
• 250 g mascarpone
• 200 ml 40% smetany ke šlehání
• 50 g moučkového cukru

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 200 °C.
2. Bílky vyšlehejte se špetkou soli.
3. Když je sníh polotuhý, přidejte za stálého šlehání po částech všechen cukr a šlehejte, dokud není sníh pevný a na metle se po vyndání tvoří špičky, které nestékají, ale drží pevný tvar.
4. Do sněhu vmíchejte prosetou mouku s jedlou sodou a mleté ořechy.
5. Těsto rovnoměrně rozetřete na plech vyložený pečícím papírem.
6. Plech vložte do předehřáté trouby a pečte 8-12 minut.
7. Upečené těsto hned sundejte z plechu otočením na čistou utěrku. Ještě za horka z plátu stáhněte pečící papír. Roládu nemusíte stáčet, vydrží měkká a půjde stočit i po vychladnutí.
8. Stejně vychlazené mascarpone a smetanu dejte do mísy, přisypte cukr a šlehačem na střední otáčky vyšlehejte na tuhý krém.
9. Roládu potřete slabou vrstvou pikantní marmelády a pak ji potřete krémem. Do krému můžete přidat nakrájené jahody.
10. Roládu stočte a nechte minimálně hodinu uležet v lednici.

• Dezerty, koláče
• České
• Vaření pro děti
• Ke kávě