Luxusní žemlovka

• 1 balení mléčných houstiček
• 250 g mascarpone
• 250 g tučného tvarohu kostka
• 5 ks vajec
• 100 g cukru - podle chuti
• 5 ks jablek
• 2 hrsti rozinek - namočené a propláchnuté
• 200 ml mléka - podle potřeby
• 250 ml smetany na šlehání
• 70 g másla - na vymazání a na pokladení
• 1 balení vanilkového cukru

Postup přípravy

1. Žloutky oddělíme od bílků, jablka oloupeme a nakrájíme na plátky, mléčné houstičky rozpůlíme, plech, nebo nádobu remosky vymažeme máslem.
2. Do misky šlehače dáme celé mascarpone (studené), smetanu na šlehání (studená), vanilkový cukr a cukr podle chuti (cca 100 g) a šleháme do tuhé konzistence.
3. Mezi tím našleháme žloutky do světlé pěny (cca 5 minut dle výkonu šlehače) a postupně zašleháváme mléko - vznikne krásná krémová a napěněná, "skoro" palačinkové konzistence. Do této směsi namáčíme poloviny houstiček a klademe na dno - dáme polovinu množství - dle velikosti plechu/remosky.
4. Do vyšlehaného mascarpone zašleháme tučný tvaroh a přidáme dle hustoty mléko (stačí max 1 deci) a přidáme cukr podle chuti. Bílky vyšleháme na tuhý sníh, který tvoří špičky a nelze vyklopit. Sníh jemně vmícháme do směsi mascarpone a tvarohu. Směs se stane krásně nadýchanou a po upečení zpevní.
5. Na namočené a nakladené houstičky na dně plechu rozetřeme směs mascarpone s tvarohem, poklademe plátky jablek a zasypeme rozinkami řádně propláchnutými a okapanými na sítě. Na vrch opět poklademe namočenými polovinami mléčných houstiček. Na vrch poklademe tenkými plátky másla.
6. Pokud zapékáte v remosce, doporučuji před pečením zakrýt rovnou alobalem, aby se žemlovka nepřipékala a hezky se propekla, doba pečení cca 90 minut. Na plechu do trouby, horní i spodní ohřev na 165 - 180 °C, dle vlastních zkušeností s vaší troubou přibližně 75 minut, pečeme dozlatova. Podáváme teplé, ale i studená je velmi chutná.

• Hlavní chod
• České
• Sladká hlavní jídla