Telecí hřebínek s petrželovou krustou

• 1.5 kg telecího hřbetu s kostí
• 4 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžička soli
• 0.5 lžičky mletého pepře
• 1 svazek petrželky - nasekané
• 4 plátky čerstvého toustového chleba
• 1.5 lžíce strouhaného parmezánu
• 400 ml masového, nebo zeleninového vývaru

Postup přípravy

1. Maso omyjte, osušte, odblaňte a odstraňte případný tuk na povrchu.
2. Maso osolte, opepřete a důkladně potřete hořčicí. Hořčici vetřete do masa.
3. Troubu předehřejte na 180 °C.
4. Toustový chléb rozdrobte do misky, přidejte nakrájenou petrželku, parmezán a dobře promíchejte - prohněťte.
5. Maso vložte do pekáčku a důkladně ho potřete připravenou strouhankou, kterou „přimáčkněte„ k masu.
6. Maso podlijte vývarem, dejte do předehřáté trouby, přikryjte a pečte 45 minut.
7. Maso odkryjte a dopečte doměkka.
8. Snižte teplotu na 60 °C a nechte maso v troubě ještě 20 minut odpočívat.

• Hlavní chod
• České
• Velikonoce
• Telecí maso