Jarní salát s křepelčími vejci

• 8 ks křepelčích vajec
• 8 stonků zeleného chřestu
• 250 g čerstvého nebo mraženého hrášku (rozmražený)
• 250 g kuskusu
• 500 ml horkého kuřecího vývaru
• 1 lžíce nastrouhané citronové kůry
• 2 lžíce citronové šťávy
• 80 ml olivového oleje
• 1 lžíce soli
• 2 špetky drceného černého pepře
• 0.5 hrnku nakrájené máty a petrželky

Postup přípravy

1. Kuskus zalijte horkým vývarem, promíchejte ho vidličkou a nechte asi 10 minut odstát pod pokličkou.
2. Křepelčí vajíčka vložte do studené vody, přiveďte k varu a vařte 2 minuty. Zchlaďte je studenou vodou a oloupejte.
3. Očištěný, na větší kousky nakrájený chřest a hrášek nasypte do vařící osolené vody a vařte 5 minut. Poté sceďte a přelijte studenou vodou. Nechte dobře okapat.
4. Smíchejte strouhanou citronovou kůru, citronovou šťávu, bylinky a olivový olej, osolte opepřete a promíchejte.
5. Kuskus rozdělte na talíře, přidejte zeleninu a pokapejte ji ochuceným olejem.
6. Nahoru položte rozkrojená vejce, která jemně osolte.

• Salát, zelenina
• České
• Bez masa
• Těstoviny
• Zelenina