Srnčí medailonky s brusinkami

• 8 ks srnčích medailonků á 80g
• 2 ks červené cibule
• 200 g brusinek - kompotovaných nebo mražených
• 5 špetek soli
• 3 lžíce másla na pečení masa
• 3 lžíce másla
• 2 lžíce cukru
• 4 lžíce zakysané smetany
• 1 hrst zelené petrželky
• Na marinádu
• 4 lžíce oleje
• 3 špetky čerstvě mletého pepře
• 1/2 lžičky mletého nového koření
• 1/2 lžičky mletého anýzu

Postup přípravy

1. Olej promíchejte s kořením a maso vložte alespoň na 3 hodiny do marinády. Brusinky sceďte, cibuli oloupejte a nadrobno nakrájejte. Na pánvi s rozehřátým máslem orestujte medailonky z každé strany 1/2 minuty. Medailonky osolte a pečte ještě přibližně 8 minut. Přikryjte a odstavte z ohně.
2. Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte brusinky, cibuli a cukr. Na silnějším ohni poduste za stálého míchání 5 minut. Nakonec přidejte do omáčky nasekanou petrželku. Medailonky podávejte přelité omáčkou a kopečkem zakysané smetany.

• Hlavní chod
• České
• Slavnostní večeře
• Zvěřina