Ruský boršč

• 250 g hovězí kližky
• 250 g hovězího předního masa - s kostí
• 100 g špeku - nebo anglická slanina v celku
• 150 g hlávkového zelí - asi 1/4 menší hlávky
• 1 ks brambory
• 150 g kořenové zeleniny - z toho 1/3 mrkve, 1/3 celeru, 1/3 petržele
• 1 ks cibule
• 2 ks červené řepy
• 1 plechovka krájených rajčat - asi 400 g
• 1 kelímek zakysané smetany
• 5 kuliček nového koření
• 10 kuliček pepře
• 5 lístků bobkového listu
• 2 lžíce sladké papriky
• sůl a pepř
• vinný ocet - nebo šťáva z citronu

Postup přípravy

1. Maso nakrájejte na kostky a spolu s kořením ho vařte do měkka. Po uvaření vyndejte kost a stáhněte z povrchu pěnu. V druhém hrnci si uvařte doměkka červenou řepu.
2. Zeleninu nakrájejte na kostičky a osmahněte ji na špeku. Přidejte konzervu krájených rajčat i se šťávou. Posypejte sladkou paprikou a nechte chvíli probublat. Směs přelejte do vývaru s masem. Přidejte vařenou, na kostičky pokrájenou, červenou řepu a společně vařte asi 20 minut.
3. Ke konci vaření přidejte zelí a krátce vše povařte. Polévku nakonec dochuťte solí, pepřem a vinným octem nebo citronovou šťávou.

• Polévka
• Východoevropské
• Hovězí maso
• Chlap u plotny