Poctivá moravská zelňačka

• 500 g kysaného zelí
• 5 ks brambor
• 500 g uzeného kolena
• 1 hrst sušených hub
• 400 g zakysané smetany
• 2 lžíce hladké mouky
• 3 špetky čerstvě namletého pepře
• 3 špetky soli
• 1 lžíce másla
• 4 stroužky prolisovaného česneku

Postup přípravy

1. Na kostičky nakrájené brambory uvařte v osolené vodě doměkka. Koleno vařte asi jednu hodinu v papiňáku – také dokud nezměkne. Pak ho oberte od kostí a kůže, maso nakrájejte a ve zbylém vývaru vařte lehce propláchnuté a pokrájené zelí asi dvacet minut.
2. Přisypte brambory, houby a za stálého míchání přidávejte i zátřepku – což je kysaná smetana smíchaná s moukou. Vařte dalších dvacet minut.
3. Nakonec přidejte máslo smíchané s česnekem a sůl s pepřem.

• Polévka
• České
• Vepřové maso
• Zelenina
• Magazín Albert v kuchyni