Plněná jehněčí kýta

• 1,5 kg vykostěné jehněčí kýty
• 100 g másla
• 100 g anglické slaniny
• 3 ks vajec
• 150 g žampiónů
• 3 lžíce sterilovaného hrášku
• 1 ks menší sterilované červené kapie
• 1 lžíce hladké mouky
• 200 ml zeleninového vývaru
• 2 snítky čerstvého rozmarýnu
• 4 špetky soli - na maso
• 2 špetky soli - do nádivky

Postup přípravy

1. V odblaněné jehněčí kýtě nařízněte střední otvor pro plnění.
2. Slaninu pokrájenou na kostičky orestujte, přidejte drobně pokrájené žampiony a po osmahnutí zalijte vejci rozšlehanými se solí. Umíchejte řídkou nádivku, sejměte ji z plotýnky, vmíchejte odkapaný hrášek, drobně pokrájenou kapii a naplňte otvor v mase.
3. Maso uzavřete jehlou na masové závitky, kýtu osolte a opečte na másle (2 lžíce másla odložte). Pak maso podlijte vývarem, přidejte rozmarýn a pečte v troubě doměkka.
4. Při pečení maso obracejte a polévejte šťávou. Asi čtvrt hodiny před dohotovením vmíchejte do šťávy mouku rozetřenou se 2 lžícemi změklého másla. Podávejte s opečenými bramborami.

• Hlavní chod
• České
• Slavnostní večeře
• Velikonoce
• Jehněčí