Filé ze pstruha na vinných listech

• 4 ks filetů ze pstruha
• 16 ks vinných listů
• 250 g kozího sýra
• 100 g parmezánu - 50 + 50 g
• 6 lžic oleje
• 3 snítky tymiánu
• 2 stroužky česneku
• 120 ml smetany
• 5 špetek soli
• 5 špetek hrubě mletého pepře
• 100 g másla
• 1 špetka šafránu

Postup přípravy

1. Vinné listy namočte na minutu do vařící vody a hned je zchlaďte ve vodě s ledem.
2. V misce rozmačkejte sýr, přidejte 1 snítku nasekaného tymiánu, 50 g parmezánu, prolisovaný česnek a podle chuti osolte a opepřete. Na každý vinný list dejte kopeček ochuceného sýra a důkladně zabalte.
3. Filé ze pstruha osolte, opepřete a uložte na pekáček s pečicím papírem, vedle pstruha uložte balíčky vinných listů. Pokapejte olejem a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 15-20 minut.
4. Mezitím v kastrůlku rozehřejte máslo, přidejte šafrán, 2 snítky nasekaného tymiánu, smetanu a povařte 10 minut. Podle chuti osolte a opepřete.
5. Na každou porci podávejte 4 závitky vinných listů, na který položte filé ze pstruha a přelijte připravenou omáčkou a posypte nastrouhaným parmazánem.

• Hlavní chod
• Italské
• Slavnostní večeře
• Ryby a mořské plody
• Dietářky - lehká jídla