Salát z cherry rajčat

• 1 kg cherry rajčat
• 60 ml extra panenského olivového oleje
• 1 lžíce pískového cukru
• 1/2 lžičky soli
• 3 špetky mletého pepře
• 200 g fazolí cannellini ve slaném nálevu
• 50 g orestovaných oříšků
• 2 lžíce citrónové šťávy
• 1 lžíce citrónové kůry
• 100 g tvarohového kozího sýra
• 2 hrsti rukoly

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 200 °C.
2. Každé rajče překrojte na polovinu a uložte je řeznou stranou nahoru na plech vyložený pečicím papírem.
3. V misce rozšlehejte olivový olej, cukr a 1/2 lžičky soli, rajčata olejem pokapejte a posypte pepřem. Pečte 45-60 minut, pak nechte rajčata vychladnout.
4. Na mísu rozložte lístky rukoly, posypte scezenými fazolemi, přidejte rajčata a posypte rozdrobeným sýrem a oříšky.
5. Pokapejte citrónovou šťávou a posypte citrónovou kůrou.

• Salát, zelenina
• Italské
• Dietářky - lehká jídla
• Zelenina
• Luštěniny