Dýňové ragú s cranberries

• 1 kg dýně Hokaido - nebo muškátové dýně
• 60 g sušených amerických brusinek
• 250 ml zeleninového vývaru
• 2 lžíce slunečnicového oleje
• 1 lžíce hnědého cukru
• 2 špetky soli
• 1 špetka pepře
• 2 ks badyánu
• 1/2 lžíce kuliček nového koření
• 4 svazky jarní cibulky
• 250 g hub
• 1 svazek koriandru
• 4 lžíce zakysané smetany

Postup přípravy

1. Vývar spolu s Cranberries přiveďte při mírné teplotě k varu. Dýni oloupejte (druh hokaido není třeba loupat, protože slupka změkne), odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na 2 cm velké kostky. Lžíci slunečnicového oleje rozehřejte v pánvi.
2. Dýňové kostky opékejte 5 minut. Okořeňte solí a pepřem a posypte cukrem. Jakmile se cukr začne rozpouštět, přidejte badyán, nové koření (viz tip), vývar s Cranberries a vařte na mírném plameni doměkka 10 minut. Sejměte z plotýnky.
3. Jarní cibulku očistěte a nakrájejte na 1 cm široké kousky. Očistěte i houby a omyjte, jen pokud to je nezbytně nutné. Podle velikosti je rozčtvrťte nebo nakrájejte na silné plátky.
4. Koriandr operte, osušte a nasekejte. Zbylý olej rozehřejte v pánvi. Přidejte houby i cibulku a naprudko opékejte 2-3 minuty. Přidejte dýňové ragú, nechte probublat 5 minut a ochuťte solí. Podávejte ozdobené zakysanou smetanou a koriandrem.

• Hlavní chod
• České
• Bez masa
• Dietářky - lehká jídla
• Vaření pro děti
• Speciál - Americké brusinky