Treska se zeleným chřestem

• 4 ks filety tresky á 180g
• 12 ks výhonků zeleného chřestu
• 2 stroužky česneku
• 2 snítky tymiánu
• 100 ml bílého vína
• 3 lžíce oleje
• 2 lžíce másla
• 6 špetek soli
• 4 špetky barevného pepře - hrubě mletého

Postup přípravy

1. Tresku osolte a lehce opepřete nahrubo mletým barevným pepřem.
2. Rybu opečte z obou stran na pánvi s olivovým olejem a máslem, pak přidejte 2 snítky tymiánu a celé stroužky česneku.
3. Zastříkněte bílým vínem a 5 minut nechte dopéct v troubě rozehřáté na 180 °C.
4. Chřest očistěte od zdřevnatělých částí a dejte na 4 minuty do horké, osolené vody, kterou držte těsně pod stupněm varu.
5. Poté chřest vyjměte a krátce zchlaďte ve studené vodě s ledem.
6. Rybu podávejte s chřestem a oblíbeným zeleninovým salátem.

• Hlavní chod
• Středomořské
• Ryby a mořské plody
• Zelenina