Smažený sumec s karamelizovanou cibulí

• 4 porce chlazeného sumce
• 2 lžíce oleje
• 2 lžíce másla
• 1 lžíce citronové kůry
• 4 špetky soli
• 4 špetky mletého bílého pepře
• 2 lžíce citronové šťávy
• 3 ks cibule
• 4 lžíce másla
• 2 lžíce hnědého cukru - případně pískový cukr
• 2 lžíce červeného vinného octa
• 250 g malých žampiónů
• 3 špetky soli

Postup přípravy

1. Cibuli pokrájejte na tenká kolečka, nasypte ji do rendlíku se dvěma lžícemi rozehřátého másla, posypte cukrem a promíchejte, přidejte dvě lžíce červeného vinného octa a podle chuti osolte. Duste za občasného míchání, až cibule zkaramelizuje.
2. Očištěné žampióny poduste 5 minut na 2 lžících másla, podle chuti osolte. Do tohoto receptu se hodí nejlépe malé, hnědé žampióny.
3. Porce ryby osolte, opepřete a opečte na 2 lžících másla s olejem.
4. Když budete rybu otáčet, posypte ji nastrouhanou citronovou kůrou. Hotovou rybu pokapejte citronovou šťávou.
5. Rybu podávejte s cibulí a žampióny.

• Hlavní chod
• České
• Ryby a mořské plody
• Zelenina