Luštěninový salát

• 1 konzerva cizrny
• 1 konzerva čočky
• 1 ks cibule
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 lžíce řepkového oleje
• 1 lžička kmínu
• 1 lžička sušeného koriandru
• 1 lžička kurkumy
• 200 ml kokosového mléka
• 1 lžička medu
• 2 špetky soli
• 2 špetky mletého pepře
• 150 g baby špenátu
• 1 ks salátové okurky
• 1 ks malé červené chilli papričky
• 2 snítky čerstvého koriandru

Postup přípravy

1. Cizrnu s čočku sceďte, propláchněte vodou a nechte dobře okapat.
2. V kastrolu nechte na oleji zesklovatět oloupanou, nakrájenou cibuli, přidejte jemně nasekaný česnek, kmín, koriandr, kurkumu a promíchejte.
3. Přidejte cizrnu, čočku a ještě 5 minut míchejte.
4. Zalijte kokosovým mlékem a duste odkryté 10 minut.
5. Přidejte med, podle chuti osolte, opepřete a dochuťte citronovou šťávou.
6. Odstavte z ohně a vmíchejte špenát.
7. Okurku podélně rozkrojte a nakrájejte na tenké plátky.
8. Na misku dejte připravené luštěniny, přidejte okurku, posypte nasekanou chilli papričkou a ozdobte čerstvým koriandrem.
9. Hned podávejte.

• Salát, zelenina
• Jídlo do 100 Kč
• České
• Bez masa
• Zelenina
• Luštěniny