Kakaová roláda s čokoládovým krémem

• 4 lžíce višňového likéru
• Na krém
• 700 ml smetany 33%
• 200 g 70% čokolády
• Na ozdobu
• 200 g čokoládových hoblinek
• Na těsto
• 4 ks velká vejce
• 120 g moučkového cukru
• 2 lžíce horké vody
• 100 g hladké mouky
• 25 g kakaa

Postup přípravy

1. Žloutky utřete s poloviční dávkou cukru, za stálého šlehání přidejte dvě lžíce horké vody. Šlehejte tak dlouho, až vznikne světlý,hustý krém.
2. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh, při šlehání postupně přidávejte druhou část cukru.
3. Bílkovou hmotu a prosetou hladkou mouku s kakaem střídavě vmíchejte do žloutkového krému .
4. Těsto vlijte na plech vyložený pečicím papírem, rozetřete po celé ploše a pečte v troubě předehřáté na 180 ° C 10−15 minut.
5. Plát po upečení převraťte na čistý plech. Papír sejměte až po vychladnutí.
6. Vychladlý piškotový plát lehce pokapejte višňovým likérem, potřete krémem (část si nechte na potření rolády svrchu) a stočte.
7. Roládu zabalte do papíru nebo alobalu a nechte dobře vychladit a ztuhnout.
8. Roládu vyjměte z papíru , potřete ji zbytkem čokoládového krému a posypte čokoládovými hoblinkami.
9. Příprava čokoládového krému: Čokoládu nechte rozpustit ve vodní lázni. Ze smetany ušlehejte tuhou šlehačku, do níž při vysokých otáčkách zašlehejte rozpuštěnou čokoládu.(NE teplou!)

• Dezerty, koláče
• České
• Ke kávě