Špenátové omelety

• 250 ml mléka
• 250 ml hladké mouky
• 1/2 lžičky kypřicího prášku
• 750 g listového špenátu
• 1 ks pórku - bez zelené části
• 2 lžíce oleje
• 100 ml zeleninového bujonu
• 3 špetky soli
• 3 špetky čerstvě mletého pepře
• 1 špetka nastrouhaného muškátového oříšku
• 200 g ovčího sýra
• 1/8 l minerálky
• 10 lžic přepuštěného másla - nebo rostlinného tuku
• 5 lžic nastrouhaného parmezánu - nebo jiný tvrdý sýr

Postup přípravy

1. 4 lžíce másla, mouku, mléko, špetku soli a prášek do pečiva zpracujte na hladké lívancové těsto, které nechte chvíli odležet.
2. Špenát properte pod tekoucí vodou a nechte okapat.
3. V nádobě zahřejte olej, na kterém orestujte jemně nakrájený pórek.
4. Přidejte natrhaný špenát, podlijte zeleninovým vývarem a krátce poduste. Okořeňte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Podušený špenát nechte okapat na sítku.
5. Ovčí sýr rozdrobte nahrubo.
6. Těsto rozřeďte minerálkou a promíchejte.
7. Ve velké pánvi rozehřejte máslo a z těsta postupně usmažte přibližně 5 omelet. Nechte je zchladnout a pak na ně rozdělte špenát a ovčí sýr.
8. Srolujte a pak je srovnejte do vymazané formy, posypte parmezánem a zapečte v troubě při 225 °C asi 15–20 minut.

• Hlavní chod
• České
• Co dům dal
• Zelenina