Filé s hruškami

• 1 kg rybí filé - nakrájené na porce
• 4 ks středně velké hrušky
• 150 ml pomerančové šťávy
• 1 lžíce cukru
• 3 lžíce rozinek
• 2 špetky muškátového oříšku
• 1 ks skořice - tyčinka
• 50 g másla
• 50 g kukuřičného škrobu
• 1/2 lžičky soli
• 2 špetky hrubě mletého pepře
• 150 ml červeného vína

Postup přípravy

1. Filé omyjte, osušte, osolte, opepřete a obalte v kukuřičném škrobu.
2. Oloupané hrušky nakrájejte na tenké plátky.
3. V pánvi nechte zkaramelizovat lžíci cukru a lžíci vody.
4. Když cukr začne hnědnout, přidejte pomerančovou šťávu, červené víno, skořici, muškátový oříšek, přikryjte a nechte vařit 15 min. Před koncem vaření přidejte hrušky a rozinky.
5. V pánvi rozehřejte máslo a opečte rybí filé.

• Hlavní chod
• Středomořské
• Ryby a mořské plody
• Ovoce