Hovězí svíčková s estragonem a houbami

• 800 g hovězí svíčkové
• 150 ml 33% smetany
• Na marinádu
• 60 ml dijónské hořčice
• 1 lžička hrubě mletého pepře
• 3 lžíce oleje
• Na omáčku
• 2 lžíce másla
• 600 g jemně nasekaných hub
• 2 lžičky hladké mouky
• 2 ks jemně nakrájené jarní cibulky
• 250 ml hovězího vývaru
• 3 snítky čerstvého nasekaného estragonu

Postup přípravy

1. Olej prošlehejte s hořčicí a pepřem.
2. Maso obalte v marinádě, marinujte 1 hodinu.
3. Troubu rozehřejte na 220 °C.
4. Marinované maso dejte i s marinádou do pekáčku a pečte 10 minut, pak snižte teplotu na 180 °C a pečte ještě přibližně 25-35 minut.
5. Upečené maso nechte 10 minut odpočinout a pak nakrájejte na plátky.
6. Mezitím si připravte omáčku. Na rozehřátém másle restujte 8-10 minut nasekané houby.
7. Houby zaprašte moukou, přidejte cibulku a restujte 1 minutu.
8. Podlijte vývarem, přidejte estragon a duste, až se tekutina zredukuje na polovinu.
9. Nakonec přidejte smetanu a vařte ještě 5 minut.

• Hlavní chod
• Slavnostní večeře
• Hovězí maso
• Houby