Palačinky se špenátem

• 400 g čerstvého špenátu
• 1 ks větší cibule
• 200 g sýru cottage
• 100 g sýru s modrou plísní - niva, gorgonzola
• 1 lžíce másla
• 300 ml mléka
• 3 ks vajec
• 150 g hladké mouky
• 2 špetky soli
• 2 špetky čerstvě mletého pepře
• Na posypání
• 100 g strouhané goudy
• Na smažení
• 80 ml rostlinného oleje

Postup přípravy

1. Listy špenátu dobře opláchněte, otrhejte jednotlivé lístky a spařte je vařící vodou.
2. Cibuli nasekejte na drobno a na másle restujte, než zesklovatí, přidejte špenátové listy a společně dál restujte.
3. Po 2 minutách přidejte cottage, sýr s modrou plísní a 2 vejce. Hrnec přiklopte poklicí a vařte na mírném plameni za občasného míchání 10 minut.
4. Nakonec směs dosolte podle chuti a nechte ji vychladnout.
5. Palačinkové těsto připravte z mléka, 1 vejce, mouky a špetky soli.
6. Vše vymíchejte dohladka a následně nechte asi 15 minut odpočinout při pokojové teplotě.
7. Na pánvičce rozpalte malé množství oleje a nalijte na ni těsto, asi po půl minutě palačinku obraťte, aby se rovnoměrně propekla.
8. Hotové palačinky naplňte špenátovou směsí, zarolujte je a nakonec posypte velmi jemně nastrouhaným sýrem.

• Hlavní chod
• České
• Bez masa
• Zelenina