Zeleninová polévka s dýni

• 2 lžíce olivového oleje
• 1/4 ks červené cibule
• 1 ks pórku - pouze bílá část
• 2 snítky tymiánu
• 1 lžička mletého koriandru
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce sušených rajčat
• 1 ks rajčete - oloupané
• 1 ks pastináku - oloupaný , na kostičky nakrájený
• 2 ks malé vodnice - oloupané a nakrájené na kostičky
• 2 ks oloupané mrkve - na kostičky nakrájené
• 1 ks malé dýně Hokaido - na kostičky nakrájená
• 1 ks bobkového listu
• 1 lžíce kokosového cukru
• 2 l studené vody
• 8 lžiček lanýžového oleje
• 3 špetky soli a pepře

Postup přípravy

1. Ve velkém hrnci rozehřejte dvě lžíce olivového oleje, přidejte nakrájenou cibuli, nakrájený pórek, tymián a mletý koriandr, míchejte 3 minuty.
2. Přidejte nastrouhaný česnek a promíchejte, dále přidejte sušená rajčata, rajče nakrájené na kostičky, zbývající nakrájenou zeleninu, bobkový list, kokosový cukr a vodu, vařte 20 minut, nebo dokud zelenina nezměkne.
3. Vyndejte bobkový list, tymián a polévku rozmixujte ponorným mixérem.
4. Dochuťte solí a pepřem. Podávejte zakápnuté lanýžovým olejem.

• Polévka
• Zelenina