Banánový koláč

• K přípravě
• 150 g másla
• 300 g hladké mouky
• 80 g moučkového cukru
• 50 g hnědého cukru
• 0.5 lžičky jedlé sody
• 50 g drobně nasekaných vlašských ořechů
• 50 g rozinek
• 450 g zralých banánů
• 2 ks vajec
• 1 lžička vanilkového extraktu - volitelné
• Na polevu
• 300 g cukru, krupice nebo krystal
• 5 lžic vroucí vody
• 55 g změklého másla
• 200 ml 33% horké smetany
• Na vymazání
• 1 lžíce oleje

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 180 °C.
2. Kulatou formu na dort vymažte olejem a vyložte pečícím papírem.
3. Máslo vypracuje rukama s moukou prosetou s jedlou sodou - jako když děláte drobenku.
4. Přidejte cukr, rozinky a nasekané vlašské ořechy.
5. Oloupané, nakrájené banány, vanilkový extrakt a vejce vyšlehejte dohromady dohladka.
6. Směs dobře promíchejte s připravenou moukou.
7. Směs nalijte do připravené formy a pečte v předehřáté troubě 60-75 minut (podle výkonu trouby).
8. Než se koláč upeče připravte si polevu. Polevu která vám zbude ve sklenici zavíčkujte a dejte do chladničky.
9. Upečený koláč vyndejte z trouby, na několika místech ho propíchněte špejlí a koláč přelijte lehce vychladlou polevou. Koláč nechte vychladnout ve formě.
10. POLEVA: Do silnostěnného kastrůlku nasypte cukr a nechte ho rozpouštět, jen ho stále odtahujte ode dna. Trvá to pár minut. Cukr se začne tavit a zároveň zbarvovat. Když se jeho konzistence mění na středně tekutou, cukr je již zbarven do světle jantarové barvy, tuto chvíli neprošvihněte a okamžitě stáhněte hrnec z plamene, protože proces karamelizování vlivem vysoké teploty stále pokračuje. To je čas, kdy začnete (mimo plotnu!) přidávat horkou vodu. Pozor – voda musí být horká. Roztavený cukr může mít teplotu až 170 °C a mohl by vyšplíchnout a opařit vás. Používejte dlouhou vařečku, chňapku a horkou vodu přilívejte po lžících. Stále míchejte. Karamel začne kypět a bublat, karamel je hotov, když má zlatohnědou barvu a je tekutý jako hustý med. Kastrůlek postavte na mírnější oheň a postupně přidejte změklé máslo. Teď hodně míchejte, aby se máslo dobře zapracovalo do hmoty. S máslem karamel neztuhne do pevné hmoty. Abyste vytvořili vláčný krém, po dokonalém vmíchání másla, přilijte ještě horkou smetanu, zahřejte k bodu varu a odstavte z ohně. Horký karamel přeceďte přes sítko do připravené, horké sklenice.

• Dezerty, koláče
• České
• Narozeniny - dorty
• Ovoce
• Ke kávě