Plněná vepřová panenka

• 800 g vepřové panenky
• 80 g anglické slaniny - nakrájené na tenké plátky
• 1 ks cibule
• 500 g fíků
• 4 snítky čerstvého kopru
• 3 lžíce másla
• 200 ml vermutu
• 4 špetky soli
• 4 špetky čerstvě mletého pepře

Postup přípravy

1. Vepřovou panenku rozkrojte, aby vznikl plát. Maso osolte a opepřete. Na plát masa rozložte plátky slaniny a pak nakrájené fíky. Pár fíku odložte. Maso stočte a ovažte potravinovou nití.
2. V kastrolu s rozehřátým máslem roládu ze všech stran opečte dozlatova. V průběhu opékání přidejte k masu nakrájenou cibuli.
3. Opečené maso podlijte vermutem, přikryjte a duste přibližně 50 minut. Asi 20 minut před dokončením přidejte k masu zbývající fíky a nasekaný kopr.
4. Hotové maso nakrájejte na plátky.

• Hlavní chod
• Španělské
• Slavnostní večeře
• Vepřové maso