Ovocný zeleninový salát

• 40 g sušených amerických brusinek
• 4-5 lžíce brusinkového nektaru
• 150 g cukrových hráškových lusků
• 1-2 ks čekanky - puky
• 2 ks cukety - mladé
• 1 ks manga
• 100 g čerstvých amerických brusinek
• 4 lžíce oleje
• 2 ks limetky - šťáva
• 2 špetky soli
• 2 špetky hrubě mletého pepře
• 1 lžíce javorového sirupu

Postup přípravy

1. Sušené brusinky s nektarem přiveďte na mírném plameni k varu a bez pokličky vařte asi 5 minut. Brusinky dejte odkapat do síta a tekutinu zachyťte.
2. Cukrové hráškové lusky operte a podle velikosti je rozpůlte nebo překrojte na třetiny, krátce blanšírujte v horké osolené vodě. Nechte odkapat v cedníku.
3. Z čekanky odloupněte pár lístků na oblohu a odložte stranou, puky překrojte podélně napůl a hořké střední tvrdší středy vykrojte, čekanku nakrájejte na proužky o síle prstu.
4. Cukety operte, očistěte a nakrájejte na plátky.
5. Mango oloupejte, z dužiny odkrojte pecku a rozkrájejte na kousky.
6. Dobře okapané brusinky dejte se 1–2 lžícemi oleje do hrnce a pomalu zahřívejte. Zachycenou šťávu (je-li třeba, dolijte vodou na 2–3 lžíce) dejte k bobulím a vařte 1–2 minuty.
7. Brusinky vylovte a promíchejte s mangem a nachystanou zeleninou.
8. Tekutinu z brusinek smíchejte se zbylým olejem, limetkovou šťávou, solí, pepřem a případně i javorovým sirupem do dresinku.
9. Zlehka vmíchejte do salátu. Podávejte ozdobené čekankovými listy.

• Salát, zelenina
• Americké
• Zelenina
• Speciál - Americké brusinky