Vepřová kotleta s rozmarýnem

• 1 kg vepřových kotlet bez kosti
• 50 g rozinek
• 3 lžíce balsamica
• 8 snítek rozmarýnu
• 1 lžíce semen fenyklu
• 10 ks šalotek
• 800 g brambor
• 400 g celeru
• 50 g lískových oříšků
• 4 lžíce řepkového oleje
• 3 špetky soli a pepře - podle chuti
• Na omáčku
• 400 g sýra cottage
• 1 ks citrónu - nastrouhaná kůra
• 1 lžíce olivového oleje
• 3 špetky soli a pepře - dle chuti

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 175 °C.
2. Rozinky namočte do balsamika a nechte máčet asi 10 minut.
3. Do kotlety podélně nařízněte ostrým nožem otvor který vyplňte rozinkami a polovinou rozmarýnu.
4. Semena fenyklu rozdrťte v hmoždíři.
5. Maso potřete olejem a ze všech stran potřete solí, pepřem a rozdrceným fenyklem.
6. Vložte maso do pekáče a přidejte větvičky rozmarýnu.
7. Oloupejte šalotku, brambory a celer.
8. Celer nakrájejte na větší kousky, šalotku nakrájejte na pírka a oloupané brambory na větší kousky.
9. Zeleninu nasypte do pekáčku k masu, přidejte i lískové ořechy. Pečte přibližně 1 hodinu.
10. Sýr promíchejte s citronovou kůrou, dochuťte solí, pepřem a pokapejte olivovým olejem.
11. Maso podávejte se sýrovou omáčkou.

• Hlavní chod
• Italské
• Vepřové maso
• Zelenina