Polévka z čerstvých rajčat

• 1 ks šalotky
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 kg zralých rajčat - oloupaných
• 1 ks středně velké mrkve
• 1 špetka sušeného tymiánu
• 2 ks bobkového listu
• 1 l domácího zeleninového vývaru
• 200 ml bílého vína
• 150 ml kokosového mléka
• 1 špetka šafránu
• 1 špetka kajenského pepře - volitelné
• K podávání
• 150 g sýra mozzarella
• Na ozdobu
• 0,5 svazku pažitky - jemně nasekané
• 2 ks rajčata - nadrobno nakrájených

Postup přípravy

1. Do kokosového mléka dejte špetku šafránu, stačí pár snítek.
2. Rajčata oloupejte a nakrájejte.
3. Oloupanou mrkev nastrouhejte.
4. V hrnci na olivovém oleji nechte zesklovatět oloupanou, nakrájenou šalotku.
5. Do hrnce přidejte nakrájená rajčata, nastrouhanou mrkev bobkový list a tymián.
6. Zalijte vývarem, vínem a vařte 25 minut.
7. Z polévky vyndejte bobkový list a polévku rozmixujte.
8. Do polévky přidejte kokosové mléko se šafránem a polévku nechte projít varem.
9. Polévku podávejte s kouskem mozzarelly, lžíci nakrájených rajčat, posypanou pažitkou.
10. V Itálii se k polévce podávají tyčinky Grissini. Podle chuti můžete do polévky přidat kajenský pepř.

• Polévka
• Italské
• Bez masa
• Zelenina