Vařený chřest

• 1 kg zeleného chřestu
• 2 lžíce citrónové šťávy
• 3 ks šalotky
• 2 lžíce másla
• 1-2 lžíce mouky
• 100 ml hovězího vývaru
• 200 ml smetany
• 1 ks limetky
• 3 snítky čerstvé bazalky
• 2 špetky soli
• 2 špetky mletého pepře

Postup přípravy

1. Očištěný, překrojený chřest dejte vařit na 5 minut do osolené vody s citrónovou šťávou. Chřest sceďte a 100 ml vody, ve které se vařil chřest, dejte stranou.
2. Nakrájenou šalotku nechte zesklovatět na másle, přidejte mouku, orestujte, zalijte vývarem z chřestu a hovězím vývarem. Povařte 10 minut. Přidejte smetanu a ještě 10 minut povařte. Podle chuti osolte a opepřete.
3. Chřest podávejte přelitý omáčkou s kousky limetky, posypaný nasekanou bazalkou.

• Příloha
• České
• Zelenina