Špenátová polévka s kokosem

• 1 ks nakrájené cibule
• 4 ks malé cukety - oloupané a nakrájené
• 2 lžíce kokosového oleje
• 5 lžiček kari koření
• 1/2 lžičky mletého koriandru
• 1/2 lžičky mleté kurkumy
• 250 g čerstvého špenátu
• 1 l kuřecího vývaru - nebo zeleninového vývaru
• 300 ml neslazeného kokosového mléka
• 1 šálek vody
• 1 lžička soli
• 1 hrst dyňových a sezamových semínek
• 4 lžíce panenského olivového oleje

Postup přípravy

1. Cibuli orestujte na kokosovém oleji, přidejte cuketu, koření a míchejte 1 minutu, zalijte vývarem a vařte 10 minut.
2. Přidejte opraný špenát, kokosové mléko a vařte dalších 10 minut.
3. Polévku rozmixujte a podávejte posypanou orestovanými dýňovými a sezamovými semínky, pokapanou olejem.

• Polévka
• České
• Zelenina
• Rychlý oběd