Pikantní gazpacho ze žlutých rajčat

• 1 kg žlutých rajčat
• 1 ks větší okurky - nakrájené na malé kostičky
• 700 ml vody
• 1 ks avokáda - oloupaného a nakrájeného
• 1 ks malé zelené chilli papričky - bez semínek
• 2 stroužky česneku - jemně nakrájeného
• 2 lžíce limetkové šťávy
• 2 lžíce čerstvé máty - nasekané
• 2 lžíce čerstvého koriandru - nasekaného
• 80 ml panenského olivového oleje
• 2 špetky soli
• Na ozdobu
• 4 snítky čerstvé máty
• 1 ks menší cibule - nakrájené najemno

Postup přípravy

1. Asi 1 hrst nakrájené okurky odložte na zdobení.
2. Zeleninu, bylinky a avokádo po částech rozmixujte, vždy s malou částí vody.
3. Dochuťte solí, limetkovou šťávou a dejte vychladit.
4. Podávejte ozdobené kostičkami okurek, cibulí, snítkou máty, pokapané olivovým olejem.

• Polévka
• Řecké
• Zelenina
• Ovoce
• Studená kuchyně