Ryba s červenou cibulí

• 4 ks rybích filetů s kůží - á 150-200 g
• 3 lžíce oleje
• 1 lžíce másla
• 8 ks jarních cibulek
• 4 špetky soli
• 4 špetky čerstvě mletého pepře
• Na přeliv
• 2 ks velké červené cibule
• 2 lžíce olivového oleje
• 200 g vypeckovaných třešní
• 1 lžička dijonské hořčice
• 100 ml ovocného červeného vína
• 50 ml octa balsamico
• 1 špetka mletého pepře
• Na přílohu
• 800 g brambor
• 80 g másla
• 50 g rukoly
• 2 špetky soli

Postup přípravy

1. Oloupané, nakrájené brambory uvařte ve slané vodě doměkka.
2. Cibuli nakrájenou na tenká kolečka a třešně poduste přibližně 3 minuty na 2 lžících oleje. Přidejte dijonskou hořčicí, víno, ocet a poduste 10 minut, dochuťte pepřem a dejte stranou.
3. Uvařené brambory sceďte, přidejte máslo a rozmačkejte na kaši. Nakonec vmíchejte nasekanou rukolu.
4. Na rozehřátém oleji s máslem opečte rybí filety, nejdříve kůži dolů, až je kůže křupavá a hnědá.
5. Ryby otočte, osolte, opepřete, přidejte překrojené jarní cibulky a pečte 8-10 minut.
6. Rybu položte na bramborovou kaši, přelijte dušenou cibulí s třešněmi a podávejte.

• Hlavní chod
• České
• Ryby a mořské plody
• Zelenina