Zvěřinový steak se zeleninou

• 800 g dančího, nebo jeleního masa na steaky
• 1 ks citrónu
• 2 ks menší červené řepy
• 4 ks červené cibule
• 1 ks malé černé ředkve
• 1 ks pórku
• 5 špetek soli
• 5 špetek mletého pepře
• 100 ml octa balsamico
• 6 lžic oleje
• 4 stroužky česneku
• Na marinádu
• 100 ml oleje
• 2 snítky rozmarýnu
• 5 ks bobkového listu

Postup přípravy

1. Očištěnou zvěřinu naporcujte na plátky.
2. 100 ml oleje smíchejte s citrónovou šťávou, 4 špetkami solí, nasekaným rozmarýnem, bobkovým listem a 4 špetkami pepře.
3. Steaky v marinádě marinujte alespoň jeden den.
4. Červenou cibuli oloupejte a nakrájejte na klínky, oloupanou řepu a ředkev nakrájejte na plátky. Pórek nakrájejte na špalky dlouhé asi 3 centimetry.
5. V pánvi, kterou můžete použít v troubě, rozehřejte 4 lžíce oleje, přidejte zeleninu, celé a oloupané stroužky česneku a ocet. Za stálého míchání restujte deset minut, podle chuti osolte a opepřete.
6. Vložte do trouby vyhřáté na 200 °C a pečte 10 minut.
7. Teplotu stáhněte na 180 °C a pečte 30 minut.
8. Před podáváním opečte zprudka na 6 lžících rozehřátého oleje steaky ze všech stran, přesný čas zvolte podle toho, jak syrové je chcete uvnitř mít. Hotové maso nechte na teplém místě chvíli odpočinout.

• Hlavní chod
• České
• Silvestr
• Vánoce
• Slavnostní večeře
• Zvěřina